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Cuisinier antique
" Une première expérience dans une brigade de cuisine à Lourdes m’a révélé la vocation pour le métier de cuisinier. À l’âge de quinze ans, j’ai choisi de partir pour l’Italie, pays d’origine de ma famille, pour parfaire ma formation. C’est dans un cadre mythique de la gastronomie, l’hôtel Gran Bretagna, à Bellagio au bord du lac de Côme, que j’ai acquis les bases de la grande cuisine classique française et italienne. Après mon retour dans les Pyrénées, à Lourdes, puis Bagnères-de-Bigorre, j’ai voulu à nouveau découvrir d’autres savoirs et pratiques culinaires. J’ai rejoint alors un établissement international en Suisse, au bord du lac de Constance.
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